Chi tiết công thức

Name: Bánh ackee và cá muối
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Cá Bánh ackee và cá muối

13. 8. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
60 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

01:00 hh: mm

57 °C

50 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
cá tuyết	500	g
ackee tươi	24	chiếc
củ hành	1	chiếc
bơ	50	g
ớt	1	chiếc
ớt tươi	2	chiếc
cà chua	2	chiếc
một nhánh húng tây	1	chiếc
tép tỏi	2	chiếc
thịt xông khói	8	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	93,6 kJ
cacbohydrat	0 g
Mập mạp	5,7 g
Chất đạm	10 g
Nước uống	0 g

Hướng

*cá muối, ngâm 8 giờ, thay nước 3-4 lần
1. Bật lò hấp ở 57°C.
2. Đóng gói chân không cá muối và nấu trong 60 phút.
3. Khi cá đã chín, lấy xương và xé thịt ra.
4. Trong một cái chảo, xào hành, thịt xông khói và ớt ngọt – cũng thêm tỏi, ớt habanero và lá thyme khi bạn xào.
*tỏi, cắt làm đôi, bỏ cuống và băm nhỏ
5. Thêm cà chua đã bỏ ruột và cắt khối cùng với cá, hạ nhiệt và ninh trong 10 phút.
6. Thêm ackee, khuấy nhẹ để tránh làm nát. Nấu cho đến khi trái ấm lên và phục vụ.

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving